Appelcrumble

Bij deze beloof ik, nooit meer te zeggen dat mijn man zich aanstelt als hij zegt niet lekker te zijn.
Voor je het weet zit je namelijk op de SEH en krijg je te horen dat hij een blinde darm ontsteking heeft en nog dezelfde nacht geopereerd moet worden.
Oke, nu kan hij geen blindedarm ontsteking meer krijg maar toch.
Ben er best een beetje van geschrokken.

Verbaasd ben ik er ook wel over hoe zoiets relatief onschuldigs in 1x je hele dagelijkse leven in de war schopt. Alle dagelijks dingen kwamen ineens bij mij terecht en dat is helemaal niet erg, maar met een kleine manneke van bijna 2 bleef er weinig tijd over om te kunnen bloggen.
Of eigenlijk energie.
Maar met manlief weer bijna op de been, mijn bakkie koffie naast me, ga we weer lekker aan de slag.

Koken en bakken ging gewoon door, al was het misschien iets minder uitgebreid dan ik gewild had.

Zorg je wel een beetje voor jezelf vroeg mijn lieve vriendinnetje.
Weet alleen niet zeker of ze daarmee bedoelde: Bak 's avonds maar een heerlijke appelcrumble voor jezelf. Oja en vergeet daar dan al helemaal geen Ben & Jerry ijs bij te doen.

Misschien niet het meest luxe verwengebak, maar met een appelcrumble nog heerlijk warm uit de oven zit je altijd wel goed.
De smaak van warme appels, de knapperige crumbles. Voor mij is het een vorm van comfort food en een gerecht dat meestal wel kan maken. Mocht ik namelijk een keer geen appels in huis hebben dan neem ik gewoon diepvriesfruit, in plaats van een appelcrumble eten we dan gewoon een kersencrumble, daar ga ik niet moeilijk over doen ;)






Bij deze het recept voor 2 personen, of 1 die even een momentje voor zichzelf nodig heeft.
Ingrediënten:
2 grote, stevige appels - Goudrenetten of Jonagold
150 gram zelfrijzend bakmeel
125 gram koude roomboter
125 gram fijne kristal suiker + een handje extra
Kaneel

Bereiding:
Verwarm allereerst de oven voor op 200 graden.
Schil vervolgens de appel, snij ze in blokjes en doe ze in een oven schaal. Verdeel het handje suiker over de appels en doe er vervolgens wat kaneel naar smaak overheen. Je hoeft het niet door elkaar te husselen.

Snij de roomboter in blokjes en doe de blokjes samen met de suiker en het zelfrijzend bakmeel in een kom. Dan nu het meest ontspannende klusje.
Doe je handen in de kom en vermeng de boter met de suiker en het meel toch er kruimels ontstaan. Je kan ze wrijven tussen de vingers of kneden en dan wat losser maken door de grotere deegballen door je handen te wrijven. Ik kies meestal voor het laatste omdat je dan verschillende grote krijgt.

Verdeel de kruimels over de appels en bak in 25-30 minuten goudbruin in de oven.
Af laten koelen mag, maar hoeft niet, enne mocht je ijs in huis hebben je hoeft niet te twijfelen of dat lekker is erbij!

Genieten maar!

Pannenkoeken met La Trappe Triple - Bierpannenkoeken

December 2013
Ik zie hem nog thuis komen.
Starend door het keukenraam.
Guur december weer.
Op zijn ene arm een vrolijke doos, dat kon niet anders dan een kerstpakket zijn.
Op de een of andere manier hou ik van kerstpakketen. Van die grote dozen, vol met???
Je weet het niet en dat maakt het dan ook zo leuk, wat zal er dit jaar weer in zitten.
In de andere hand hield hij een zwart tasje wat er nogal zwaar uitzag.
Spannend!!

Het pakket was een redelijk standaard pakket.
Eigenlijk zoals de meeste kerstpakketen, met wat chips en nootjes, een bus slagroom en wat voor de kids.
Het zwarte tasje was een ander verhaal, dat waren 6 verschillende bier flesjes van La Trappe, nou ja flesjes... alemaal met een inhoud van 0.75 liter en laten wij nou net geen bierdrinkers zijn.
Weggeven was het eerste dat we dachten, alleen konden we er helaas niemand blij mee maken.
Weggooien vonden we zonde en zodoende stonden de flesjes lange tijd achter in de auto.
Tot gisteren.

Gisteren was zo'n dag dat je lekker wilt eten, maar niet te veel moeite wilt doen.
Zo'n dag dat je nog boodschappen moet halen en geen zin hebt om te gaan.
Maar ja er moet toch gegeten worden.
Zoon lief opperde Pandekoeken, goed plan, enig nadeel te weinig melk in huis.
Opeens schoot het me te binnen dat je van bier ook pannenkoeken kon maken.
Snel wat tips opgezocht op internet en hup bierpannenkoeken zouden het worden.

Ik moet zeggen ze waren heerlijk!!!!
Ze zagen er ook zo onwijs lekker uit.
Waar pannenkoeken soms wat bleek van kleur kunnen zijn, zagen deze eruit om op te eten.
Jammer genoeg was mijn recept maar voor 8 a 9 stuks, want ik had er wel 5 op gekund, maar ja hoe leg je dat uit aan de mannen aan tafel als mama het meeste eet.

Hierbij dan ook mijn recept voor bierpannenkoeken.
Ik heb gekozen voor de La Trappe Triple omdat deze volgens het etiket het meest zoet zou zijn, wie weet lukt het met een ander wat zwaarder bier ook wel.

Ingrediënten:
220 gram bloem
2 middel grote eieren
zakje vanille suiker
1 eetlepel licht bruine basterd suiker
mespuntje zout
0.5 liter La Trappe Triple
Boter of olie om in te bakken

Stap 1:
Meng de bloem, vanille suiker en het zout door elkaar in een kom
Stap 2:
Kluts de eieren met de bruine suiker in een andere kom en doe er een scheutje bier bij.
Let op het kan bruisen!
Stap 3:
Doe de helft van het bloemmengsel bij de eieren en roer dit met een garde door.
Het word dan een wat dik beslag. Doe vervolgens de helft van het bier erbij en roer dat door. Tijdens het roeren doe je de rest van de bloem erbij.
Stap 4:
Roer tot je een glad beslag hebt en doe dan de andere helft van het bier erbij.
Laat dit 30 minuten op je aanrecht staan.

Na de 30 minuten alles nog even met de garde door roeren en klaar is je beslag.
Let's bake!
Je bakt deze pannenkoeken hetzelfde als de normale, dus gewoon met een klontje boter of scheutje olie in de pan. Ik heb boter gebruikt.

Ben benieuwd wat jullie van deze pannenkoeken vinden!
Voor wat betreft het beleg: ze zijn heerlijk met poedersuiker, agave siroop, honing of stroop.
Wat ik ga doen met de rest van de flesjes bier?
In ieder geval een keer een Belgisch stoofvlees maken!

Recept: Ricotta Pannenkoekjes met Banaan - Verwen ontbijt op zondag

Verwen ontbijtje op zondag:
Ricotta pannenkoekjes met banaan.

Niets lekkerder dan uitslapen op zondag om vervolgens wakker te worden met goede kop koffie en een heerlijk ontbijtje.

Vandaag werden dat ricotta pannenkoekjes met banaan.

Simpelweg omdat ik nog wat ricotta over had en weggooien zonde vind.

Recept voor ongeveer 25 stuks.
250 gram ricotta
2 eieren gesplitst
100 gram bloem
125ml melk
1tl bakpoeder
Snuf zout

Meng de ricotta met de eidooiers en de melk tot een egaal mengsel. Voeg hierbij de bloem, bakpoeder en zout en meng het weer. Beslag lijkt nu vrij stug en dik.
Klop de eiwitten schuimig dit kan gewoon met de hang en meng dit door het andere mengsel.
Verwarm wat Zonnebloem olie in de koekenpan en schep met een lepel kleine hoopjes beslag in de pan. Na een halve minuut even de pannenkoekjes omdraaien. Ze zijn klaar als beide kanten goudbruin van kleur zijn.
Warm houden tijdens het bakken van de volgende lading kan heel eenvoudig op een warm bord onder een velletje aluminium folie.

Serveren met een beetje poedersuiker of stroop en wat vers fruit.
In de zomer ook lekker als toetje met een verse aardbeien saus en wat munt.