Bananenbrood met Paranoten en Chocolade

Of je nu een ervaren keukenprinses of prins bent of een beginnende, een bananenbrood kan iedereen maken. Juist als je twijfelt over je bakkunsten is dit iets dat je gewoon een keer moet proberen, het kan namelijk eigenlijk niet mislukken en het brengt de meest lekkere zoete geuren met zich mee die je keuken en huis heerlijk doen ruiken.
Er zijn zoveel recepten voor bananenbrood en/of bananencake, van heel basic tot super hip met goji bessen. Je smaak zit er dus vaak wel tussen, mits je van bananen houdt.

Een bananenbrood maak ik niet zo vaak, het was dan ook al even geleden dat er eentje uit mijn oventje gekomen is.
Maar nu was het dan weer zover... het moment dat ze je aanstaren... de ooit mooi gele trotse dames op je fruitschaal... normaal gesproken binnen korte tijd opgegeten door een grote of kleine liefhebber. Echter was de liefhebber overgestapt op appels, dus daar lagen ze dan, afgedankt.
Weggooien probeer ik zo min mogelijk te doen en waarom zou je ook als je er zoiets lekkers van kan maken.

Bij deze dan ook mijn recept voor bananenbrood, met paranoten en chocolade.

Ingrediënten:
3 heel rijpe bananen, ongeveer 300-350 gram
200 gram bloem
2 eetlepels bakpoeder
1/2 theelepel baking soda
1/2 theelepel zout
125 gram gesmolten (room)boter
150 gram suiker
1 groot vanille stokje
3 eieren formaat M
60 gram paranoten
100 gram pure chocolade

Stap 1:
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Meng in een kom de bloem met de bakpoeder, baking soda en het zout. Dit kan met de hand of met een houten lepel. Prak de bananen in een diep bord en door er het merg van het vanille stokje bij.
Mocht je geen vanille stokje hebben dan kan een theelepel vanille extract ook prima.
Stap 2:
Smelt de boter en mix deze in een ruime kom met de suiker. Mix er 1 voor 1 de eieren doorheen. Als dit goed gemengd is heel kort de geprakte bananen mee mixen.
Stap 3:
Hak de noten en chocolade en roer die door het bananen/ei/boter mengsel heen.
Roer vervolgens beetje bij beetje de bloem gemengd met het bakpoeder en de zouten erdoor, doe dit ongeveer in 4 keer, zodat de alles goed opgenomen word.
Stap 4:
Bekleed een cake blik van ongeveer 23 centimeter met bakpapier en doe hier het beslag in.
Plaats de cakevorm in het midden van de warme oven en bak de cake in 60-75 minuten gaar.
Hij is gaar wanneer je een saté prikker in het midden steekt en deze er schoon weer uit haalt.
Stap 5:
Hoeveel moeite het ook kost, laat het bananenbrood afkoelen in de vorm zodat hij niet uit elkaar valt als je hem snijdt. Je kan hem wel lauw warm eten, dat heb ik vandaag ook gedaan, ik kon simpelweg niet wachten.


Uiteraard kun je aan dit recept ook je eigen smaken toevoegen als:
Walnoten in plaats van paranoten of melk chocolade in plaats van pure.


En of het nu een bananenbrood is of een bananencake veel plezier met bakken en proeven, ben benieuwd wat jullie er van vinden!

Sneak Preview: Bananen Paranoten Chocolade Brood of is het toch een Cake...

... Tot welke conclussie ik gekomen ben laat ik jullie zo snel mogelijk weten.
Hij ruikt in ieder geval heerlijk!

Paranoten

Op het moment dat ik deze blog schrijf ruikt mijn huis heerlijk zoet naar banaan, vanille en noten. De geur komt uit mijn keukentje waar in de oven een banaan-paranoten-chocolade brood/cake staat.
Of het nu een bananen brood is of meer een cake daar ben ik nog niet helemaal over uit.
Wel wilde ik er dit keer eens een andere draai aangeven en heb er daarom paranoten door gedaan.

Maar wat zijn nou paranoten?
Gelukkig heeft Wikipedia het antwoord:
De paranoot wordt geleverd door een boom (Bertholletia excelsa) uit de familie Lecythidaceae. De boom komt van nature voor in Suriname, Guyana, Venezuela, Brazilië, Colombia, Peru en Bolivia en groeit voornamelijk langs de oevers van de Amazone, Rio Negro, Rio Vaupés en de Orinoco op plaatsen die niet worden overstroomd bij een gemiddelde jaartemperatuur van 28 °C. Het is een van de grootste bomen uit het regenwoud met een hoogte tot 50 meter, een spanwijdte van 25 tot 35 m en een stam van 1 tot 2 m dik. Sommige bomen worden meer dan 500 jaar oud.
De vrucht van de paranoot is hard, kegelvormig, weegt zo'n 2 kg en heeft een diameter van 10 tot 15 cm. In deze vrucht bevinden zich gemiddeld 17 paranoten. De boom wordt nauwelijks geteeld. De gehele productie komt bijna alleen van in het wild verzamelde noten uit Brazilië en Bolivia. Door het klimaat is de paranoot gevoelig voor aflatoxine. In Brazilië noemt men de paranoot 'castanhas do Pará', naar Pará. De Nederlandse naam is hiervan afgeleid. Paranoten zijn ook bekend onder de naam Brazielnoten of Amazonianoten.
Paranoten worden o.a. gebruikt in studentenhaver. Ze bevatten 65% vet, 17% eiwit en 9% koolhydraten. Ze zijn daarnaast een goede bron van de antioxidanten seleen en vitamine E. Ook bevatten ze de mineralen magnesium, zink, calcium en ijzer. ^[1]


Klinkt allemaal erg gezond, maar zijn ze dat ook of zit er een maar aan...
Tijdens mijn zoektocht naar informatie over deze noot kom ik er achter dat een teveel aan paranoten niet heel erg goed voor je is. 2 a 3 keer per week maximaal 6 stuks is toch echt wel de grens. Dit komt door de grote hoeveelheid seleen die er in zit, in 100 gram wel 3485% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Overdaad zou zelfs tot een seleen vergiftiging kunnen leiden. Waarschuwt mens en gezondheid. Voor extra informatie neem eens een kijkje op hun site: http://mens-en-gezondheid.infonu.nl/gezonde-voeding/104969-de-geneeskracht-van-paranoten.html

De hoeveelheid paranoten in mijn banenenbaksel is beperkt gebleven tot 60 gram. Ik ben heel benieuwd hoe het zal gaan smaken in combinatie met de banaan, chocolade en vanille.
Maar daarover morgen meer!





afbeelding via bebio.nl

Broccoli of Groene Pasta Saus...

Broccoli

Gezellige, gezonde, groene boompjes op je bord.
De een vind het heerlijk, de ander gruwelt ervan. Mijn man zag het ooit als ultieme groente om mij aan zich te binden en maakte dan ook standaard broccoli met gebakken aardappeltjes en biefstuk als ik kwam eten. En eerlijk is eerlijk hij kookte het precies goed beetgaar.

Het lag dan ook erg voor de hand dat een van J's eerste groentes broccoli zou zijn. De eerste keer vond hij het wat wennen, maar vanaf de tweede keer vond hij het heerlijk. Papa trots, mama blij..

Tot de dag dat de broccoli als gezellige groene boompjes op zijn bord lag. Hij leek het ineens niet lekker meer te vinden. De steeltjes wel maar de roosjes niet. Was het de smaak of wat anders als de structuur??
Dus hop staafmixer erbij gepakt, gepureerd en ja hoor meneertje was weer blij met zijn broccoli.

Echter zag deze mama een prakkie broccoli met aardappels en vlees niet zitten dus hebben we er een Italiaanse twist aan gegeven.
Met volkoren pasta en Parmezaanse kaas.

Wat heb je nodig voor 4 personen.
Ingrediënten:
Flinke broccoli van zo'n 500/600 gram
2 uien
2 tenen knoflook
2 ansjovis filets
2 el crème fraiche
Olijfolie
Peper en zout
250 gram (volkoren) pasta
Stuk Parmezaanse kaas

Snij de broccoli in roosjes en kook deze in ruim water met zout in een minuutje of 8 gaar.
Snipper de uien en knoflook en fruit deze in de koekenpan met wat olijfolie. Doe er de ansjovis bij en laat deze oplossen. Peper erbij en vuurtje laag.
Haal de broccoli uit de pan maar laat het water in de pan, doe in dit water de pasta en kook die gaar als op de verpakking staat, vaak een minuutje of 8.
Pureer de broccoli met een 2 eetlepels kook vocht en schep er het mengsel van ui, knoflook en ansjovis doorheen. Doe er vervolgens twee eetlepels crème fraiche doorheen (dit kun je ook weg laten).
Als de pasta gaar is, afgieten en door de broccoli saus scheppen tot alles rijkelijk bedekt is met saus.
Op een bord doen, Parmezaanse kaas erover, wat peper en een scheutje olijfolie.

Je kan dit recept uitbreiden door rozijntjes door de saus te doen of extra kaas of pijnboompitjes. Ook kun je de broccoli vervangen door romanesco dan is het iets zachter van smaak.

Zoete Aardappel Wortel Soep

Soeppie?

Soep is er in alle soorten en maten. Van een lichte bouillon tot een stevige maaltijd soep. Je kan van bijna alles wel soep maken, dus het is zeker een handig iets om je groente la mee leeg te maken.

Voor dat onze kleine man er was aten wij eigenlijk niet zo vaak soep. Waarom niet? Geen idee eigenlijk, ik kookte toen heel anders mede door het drukke bestaan dat we toen hadden, waarbij we allebei geen 9-5 baan hadden. Niet dat ik die nu als huismama wel heb, maar koken is nu onderdeel van mijn baan.

Het viel ons redelijk snel op dat J. gek is op soep, bij voorkeur een wat dikkere waar hij lekker zijn broodje in kan dopen. Als ik hem zijn zin zou geven dan zou hij zeker twee borden leegeten. Heel eerlijk daar ben ik best blij mee, zeker omdat soep boordevol groenten zit. Dus als meneertje 2 dagen wat minder gegeten heeft om wat voor reden dan ook, dan eten wij de dag daarna soep.

Deze Zoete Aardappel - Wortel soep is een van zijn favorieten.
Heerlijk zoet, gezond en lekker dik waardoor hij hem makkelijk zelf kan eten.

Wat heb je nodig voor 4-6 kommen:
1 kg zoete aardappels (verkopen ze gewoon bij AH en de Lidl)
1 grote winterpeen
1 grote ui
1 teen knoflook
Beetje abrikozen jam
1-1,25 liter bouillon (kan kip of groente zijn)
1tl paprika poeder
1tl kurkuma of kerrie poeder
peper en zout
Olie
Staafmixer

Schil de aardappels en de peen en snij deze in plakken.
Schil en snij de uit, dit hoeft niet te fijn en hak de knoflook fijn.

Doe in een grote pan wat olie en fruit hierin de ui en knoflook samen met de paprika poeder, kurkuma, peper en zout. De kruiden kunnen nu goed hun smaak afgeven.
Doe vervolgens naar smaak 1 a 2 eetlepels abrikozen jam erbij en roer dit even goed door.
Dan de wortel en de aardappel erbij en alles heel even aanbakken, dit hoeft niet lang en je kan het het beste gewoon om blijven scheppen.
Vervolgens de bouillon erbij en het geheel aan de kook brengen. Zodra het kookt het vuur wat lager zetten en de groente zachtjes gaar laten koken. Dit duurt een minuut of 20.

Zodra alles gaar is, vuur uitzetten en met een staafmixer alles fijn maken. Indien je de soep te dik vind kan er wat warm water bij om hem dunner te maken. Naar smaak kan er nog wat peper en zout bij.

Zoals je op de foto kan zien, doe ik een topping over de soep.

Hierbij het receptje daarvoor voor 4 kommen:
4 rode uien
salie blaadjes
peper en zout

Snij de rode uien in (halve) ringen en snij 5 salie blaadjes in reepjes. Bak dit alles in wat olijfolie met een klein beetje zout.
Als de rode ui zacht is, is het klaar.

Schep een beetje van dit mengsel op de soep en doe er een beetje peper overheen samen met een paar hele blaadjes salie.
Hou je niet van salie dan kan je dit ook gewoon weglaten.

Ik zou zeggen: eet smakelijk!

Bloglovin

<a href="http://www.bloglovin.com/blog/11657857/?claim=yye9jghau8x">Follow my blog with Bloglovin</a>